Wasenhaus - Chardonnay 2022
Weingut Wasenhaus bevindt zich in de regio Baden in Duitsland. Christoph Wolber en Alexander Götze ontmoetten elkaar in Bourgogne tijdens hun studies oenologie aan de lokale school in Beaune. Tegelijkertijd werkten ze beiden voltijds bij enkele van de grootste biodynamische domeinen in Bourgogne zoals die van Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort nadat ze huisgenoten werden, ontwikkelden ze het plan om terug te keren naar Duitsland en hun eigen wijnkelder in Baden te creëren. In Christophs thuisregio zoeken ze naar geschikte percelen en selecteren deze zorgvuldig: één op de hellingen van de Ehrenstettener Oelberg en een andere in de Ehrenkirchener Kirchberg. De afgelopen jaren hebben ze meerdere percelen gekocht, sommige met zeer oude wijnstokken. Ze verbouwen hun eigen druiven, maar kopen ook druiven van vriendelijke bedrijven met een vergelijkbare filosofie die worden gebruikt in de productie van Gutedel. Hun eerste jaargang kwam uit in 2016 en was een groot succes. Christoph en Alexander maken zachte extracties, met zeer weinig pigeage tijdens de fermentatie, en af en toe bâtonnage om een gezonde fermentatie vanaf het begin te verzekeren. Zwavel wordt verstandig gebruikt en alleen toegepast na de malolactische gisting. De wijnen worden allemaal opgevoed in eikenhouten vaten.
De Chardonnay 2022 komt van een perceel gelegen ten zuiden van Staufen en op de Kaiserstuhl, op een bodem bestaande uit löss. De druiven worden direct als hele trossen geperst en vergisten in vaten van verschillende maten en meerdere wijnen. De rijping duurt 12 maanden op vaten op de lies, daarna 6 maanden in roestvrijstalen tanks, ook op de lies.
Druivensoort: 100% Chardonnay