Anne a Jean-François GANEVAT - Le Clos - Savagnin 2020
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v oblasti Jura ve Francii. Domaine je rodinný statek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného statku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zvýraznit terroir, odrůdu nebo styl vinifikace. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikován jako biodynamický. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky vinifikace: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové dřevo, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domaine, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná a deklasifikovaná vína.
Le Clos je cuvée z vinic starých Savagnin, pěstovaných na terroiru z šedých jílovců pokrytých vápenatými sutěmi. Víno je vinifikováno 3 roky podle nejjednodušších pravidel. Plyn a sediment jsou přirozené, lze provést dekantaci.
Odrůda: 100% Savagnin
Obchodní víno vinifikované na Domaine