Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jessica Litaud - Pouilly Fuissé 1er Cru - Le Trio 2022
Le Domaine Jessica Litaud se situe à Vergisson, dans le Mâconnais en Bourgogne. Jessica Litaud s’est installée à son compte en 2018 après s’être formée, entre autre, auprès de Jean-François Ganevat. Elle exploite aujourd’hui 5 hectares en agriculture biologique.
Les raisins sont récoltés manuellement et réfrigérés à 4 degrés pendant minimum 12 heures avant le pressurage. Ce pressurage à froid permet de réaliser des débourbages courts, et donc de garder plus de matière et d’arômes. La fermentation alcoolique se produit en fûts, et les vins sont élevés environ 10 mois.
Cépage : 100% Chardonnay