Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Nicolas Joly - Clos de la Bergerie 2023
Domaine Nicolas Joly se nachází v apelaci Savennières v údolí Loiry. Nicolas Joly zahájil svou kariéru ve financích ve Spojených státech a Spojeném království, než se v roce 1977 vrátil do své rodné vesnice Savennières, aby se postaral o vinici svých rodičů. Již v roce 1980 převedl vinice na biodynamické zemědělství a v roce 1985 získal certifikaci. Dnes je vinice spravována Virginie, dcerou Nicolase, a produkuje hrozny z 7 hektarů monopolu Clos de la Coulée de Serrant, vlajkové víno Domaine.
Clos de la Bergerie pochází z hroznů odrůdy Chenin Blanc, sklizených ve 3 až 5 výběrech pro dosažení optimální zralosti, a s nízkými výnosy (přibližně 30 hl/ha). Vinifikace probíhá v dubových sudech, přičemž nikdy více než 5 % nového dřeva.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc