Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Les Ormousseaux - Coteaux du Giennois - Rouge 2021
Le Domaine Les Ormousseaux se situe à Saint-Père et produit des vins en appellations Coteaux du Giennois et Pouilly-Fumé. En 2021, Clément Jolivet, originaire de Cosne-Cours-sur-Loire et issu d'une famille impliquée dans les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé, a repris le domaine avec Riandri Visser, une œnologue sud-africaine spécialisée dans le Sauvignon Blanc. Ensemble, ils ont entrepris la conversion du domaine à l'agriculture biologique. Leur approche de la vinification est axée sur la mise en valeur du terroir tout en préservant la pureté du fruit.
Le Coteaux du Giennois est un assemblage de Pinot Noir et Gamay cultivés sur un terroir argilo-calcaire recouvert de silex exposé au sud. Les vendanges sont réalisées de nuit de manière à garder la fraîcheur des raisins et éviter leur oxydation. La récolte est conservée partiellement en grappes entières et mise en macération pré-fermentaire à froid. Après la fermentation, les vins sont assemblés et transférés en cuves bois pour la conversion malolactique. Le vin est élevé 12 mois en foudre tronconique.
Cépages : Pinot Noir, Gamay