Domaine GANEVAT - Os Sobreviventes - Magnum 2021
A safra Os Sobreviventes 2021 do Domaine Ganevat, apresentada aqui em formato Magnum, nasceu de uma colheita marcada pela geada, que impactou profundamente o vinhedo do Jura. Diante dessa grande adversidade climática, Jean-François Ganevat optou por uma assemblage de chardonnays provenientes de diferentes parcelas do domínio, distribuídas por todos os terroirs das Côtes du Jura. Esta safra representa uma resposta humilde e sincera à adversidade, onde a identidade da colheita prevalece sobre a busca por segmentação parcelar. O formato Magnum acentua ainda mais a capacidade de guarda e a lenta evolução do vinho. Os Sobreviventes se apresenta como uma síntese do domínio, refletindo a diversidade de seus solos e exposições. A safra 2021 traz uma tensão natural e uma grande energia. É um vinho de resiliência, profundamente enraizado em seu tempo.
O nariz revela uma aromática fina e complexa, misturando notas de frutas brancas, maçã fresca e raspas de cítricos. Com a aeração, surgem nuances calcárias, levemente lácteas e salinas, assinaturas do longo envelhecimento sobre as borras. Na boca, o ataque é amplo e preciso, sustentado por uma matéria profunda e texturizada. A frescura natural do chardonnay equilibra perfeitamente a riqueza adquirida ao longo do tempo. A estrutura mineral organiza o conjunto e traz grande extensão. O equilíbrio entre tensão, volume e finesse é notável. O final é longo, limpo e persistente, com uma elegante salinidade.
Vinificado com leveduras indígenas, Os Sobreviventes 2021 beneficiou de um envelhecimento de quatro anos sobre as borras em demi-muids, sem intervenção, sem clarificação, sem filtração e sem qualquer adição de enxofre. Este trabalho de longo prazo confere ao vinho uma estabilidade natural, uma grande profundidade aromática e uma textura ampla, reforçadas pelo formato Magnum. Esta safra pode ser degustada desde já, mas possui um importante potencial de guarda. É adequada tanto para uma degustação meditativa quanto para uma harmonização gastronômica ambiciosa. Os Sobreviventes é um vinho de caráter, nascido da adversidade mas guiado por grande maestria. Uma safra emblemática do ano 2021 e da filosofia do Domaine Ganevat.
Castas : 100% Chardonnay
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
