Domaine GANEVAT - Les Survivants - Magnum 2021
De Les Survivants 2021 cuvée van Domaine Ganevat, hier aangeboden in Magnum-formaat, is geboren uit een oogst die werd gekenmerkt door vorst, die de wijngaard in de Jura diepgaand heeft beïnvloed. Geconfronteerd met deze grote klimatologische beperking koos Jean-François Ganevat voor een assemblage van chardonnays afkomstig van de verschillende percelen van het domein, verspreid over alle terroirs van de Côtes du Jura. Deze cuvée belichaamt een nederige en oprechte reactie op tegenspoed, waarbij de identiteit van de oogst voorrang krijgt boven de zoektocht naar perceelsegmentatie. Het Magnum-formaat versterkt nog eens de bewaarpotentie en de langzame evolutie van de wijn. Les Survivants presenteert zich als een synthese van het domein, die de diversiteit van zijn bodems en exposities weerspiegelt. De oogst van 2021 brengt een natuurlijke spanning en grote energie. Het is een wijn van veerkracht, diep geworteld in zijn tijd.
De neus onthult een fijne en complexe aromatische samenstelling, met tonen van wit fruit, verse appel en citruszeste. Bij het beluchten verschijnen krijtachtige, licht melkachtige en zoute nuances, kenmerken van de lange rijping op de lies. In de mond is de aanzet breed en precies, gedragen door een diepe en gestructureerde materie. De natuurlijke frisheid van de chardonnay balanceert perfect de rijkdom die in de loop van de tijd is verkregen. Het minerale kader structureert het geheel en zorgt voor een grote lengte. De balans tussen spanning, volume en finesse is opmerkelijk. De afdronk is lang, schoon en persistent, met een elegante zoutigheid.
Vinificatie met inheemse gisten, Les Survivants 2021 heeft geprofiteerd van een vierjarige rijping op de lies in demi-muids, zonder interventie, zonder klaring, zonder filtratie en zonder enige toevoeging van zwavel. Dit langdurige werk geeft de wijn een natuurlijke stabiliteit, grote aromatische diepte en een brede textuur, versterkt door het Magnum-formaat. Deze cuvée kan vanaf vandaag worden geproefd, maar heeft een belangrijk bewaarpotentieel. Hij leent zich zowel voor een meditatieve proeverij als voor een ambitieuze gastronomische pairing. Les Survivants is een wijn met karakter, geboren uit beperking maar gedragen door grote beheersing. Een emblematische cuvée van de oogst 2021 en de filosofie van Domaine Ganevat.
Druivensoort: 100 % Chardonnay
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
