Domaine GANEVAT - Les Survivants - Magnum 2021
Les Survivants 2021 cuvéen fra Domaine Ganevat, tilbudt her i Magnum-format, blev født ud af en årgang præget af frost, som dybt påvirkede Jura-vinmarken. Over for denne store klimatiske udfordring valgte Jean-François Ganevat en blanding af chardonnays fra de forskellige parceller på ejendommen, fordelt over alle terroirs i Côtes du Jura. Denne cuvée udgør et ydmygt og oprigtigt svar på modgang, hvor årgangens identitet går forud for søgen efter parcelsegmentering. Magnum-formatet forstærker yderligere vinens lagringspotentiale og langsomme udvikling. Les Survivants præsenterer sig som en syntese af ejendommen og afspejler mangfoldigheden af dens jordbund og eksponeringer. Årgang 2021 bringer en naturlig spænding og stor energi. Det er en vin af modstandsdygtighed, dybt forankret i sin tid.
Næsen afslører en fin og kompleks aromatik, der blander noter af hvide frugter, frisk æble og citruszest. Ved iltning dukker kalkholdige, let mælkeagtige og salte nuancer op, kendetegn ved den lange lagring på bærmen. I munden er angrebet bredt og præcist, båret af en dyb og tekstureret substans. Chardonnayens naturlige friskhed balancerer perfekt den rigdom, der er opnået over tid. Den mineralske struktur former helheden og giver stor længde. Balancen mellem spænding, volumen og finesse er bemærkelsesværdig. Eftersmagen er lang, ren og vedvarende med en elegant saltethed.
Vinificeret med indfødte gærstammer, har Les Survivants 2021 haft en fireårig lagring på bærmen i demi-muids, uden indgreb, uden klaring, uden filtrering og uden tilsætning af svovl. Dette langvarige arbejde giver vinen en naturlig stabilitet, stor aromatisk dybde og en bred tekstur, forstærket af Magnum-formatet. Denne cuvée kan smages allerede i dag, men har et betydeligt lagringspotentiale. Den egner sig både til meditativ smagning og til ambitiøse gastronomiske kombinationer. Les Survivants er en vin med karakter, født af begrænsning men båret af stor mestring. En emblemisk cuvée fra årgang 2021 og Domaine Ganevats filosofi.
Druetype: 100 % Chardonnay
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
