Domaine GANEVAT - Přeživší - Magnum 2021
Ročník Přeživší 2021 z Domaine Ganevat, zde nabízený ve formátu Magnum, vznikl v roce poznamenaném mrazem, který hluboce zasáhl vinice v oblasti Jura. Tvrdě zasažen Jean-François Ganevat zvolil směs chardonnay z různých parcel vinařství, rozprostřených po všech terroirech Côtes du Jura. Tento ročník představuje pokornou a upřímnou odpověď na nepřízeň osudu, kde identita ročníku převažuje nad snahou o parcelní segmentaci. Formát Magnum ještě více zdůrazňuje schopnost archivace a pomalý vývoj vína. Přeživší představují syntézu vinařství, odrážející rozmanitost jeho půd a expozic. Ročník 2021 přináší přirozené napětí a velkou energii. Je to víno odolnosti, hluboce zakořeněné ve své době.
Vůně odhaluje jemnou a složitou aromatiku, mísící tóny bílého ovoce, čerstvého jablka a citrusové kůry. Po provzdušnění se objevují křídové, mírně mléčné a slané nuance, typické pro dlouhé zrání na kalech. V chuti je nástup široký a přesný, nesený hlubokou a texturovanou látkou. Přirozená svěžest chardonnay dokonale vyvažuje bohatost získanou časem. Minerální struktura drží celek pohromadě a přináší velkou délku. Rovnováha mezi napětím, objemem a jemností je pozoruhodná. Závěr je dlouhý, čistý a přetrvávající, s elegantní slaností.
Víno bylo fermentováno s domovskými kvasinkami a Přeživší 2021 prošlo čtyřletým zráním na kalech v demi-muids, bez zásahů, bez čiření, bez filtrace a bez přidání síry. Tento dlouhodobý proces dává vínu přirozenou stabilitu, velkou aromatickou hloubku a širokou texturu, kterou formát Magnum ještě posiluje. Tento ročník lze degustovat již nyní, ale má významný potenciál zrání. Hodí se jak pro meditativní degustaci, tak pro ambiciózní gastronomické párování. Přeživší je víno charakteru, zrozené z omezení, ale vedené velkou zručností. Emblematický ročník 2021 a filozofie Domaine Ganevat.
Odrůda: 100 % Chardonnay
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
