Domaine GANEVAT - Les Survivants - Magnum 2021
Les Survivants 2021-cuvéen från Domaine Ganevat, erbjuden här i Magnum-format, föddes ur ett årgång präglad av frost som djupt påverkade Jura-vinodlingen. Inför denna stora klimatbegränsning valde Jean-François Ganevat en blandning av chardonnays från de olika parcellerna på gården, spridda över alla terroirer i Côtes du Jura. Denna cuvée utgör ett ödmjukt och uppriktigt svar på motgångar, där årgångens identitet går före sökandet efter parcellssegmentering. Magnum-formatet förstärker ytterligare vinets lagringspotential och långsamma utveckling. Les Survivants framstår som en syntes av gården och speglar mångfalden i dess jordar och exponeringar. Årgång 2021 ger en naturlig spänning och stor energi. Det är ett vin av resiliens, djupt rotat i sin tid.
Doften avslöjar en fin och komplex aromatik som blandar toner av vita frukter, färskt äpple och citruszest. Vid luftning framträder kritiga, lätt mjölkiga och salta nyanser, signaturer för den långa lagringen på jästfällning. I munnen är anfallet brett och precist, bärs upp av ett djupt och texturerat innehåll. Chardonnays naturliga friskhet balanserar perfekt den rikedom som vunnits över tid. Den mineraliska strukturen formar helheten och ger stor längd. Balansen mellan spänning, volym och finess är anmärkningsvärd. Avslutet är långt, rent och ihållande, med en elegant sälta.
Vinifierad med inhemska jäststammar har Les Survivants 2021 haft en fyraårig lagring på jästfällning i demi-muids, utan intervention, utan klarning, utan filtrering och utan tillsats av svavel. Detta långsiktiga arbete ger vinet en naturlig stabilitet, stor aromatisk djup och en bred textur, förstärkt av Magnum-formatet. Denna cuvée kan avsmakas redan idag, men har en betydande lagringspotential. Den passar både för meditativ provning och för ambitiösa gastronomiska kombinationer. Les Survivants är ett vin med karaktär, fött ur begränsning men buren av stor skicklighet. En emblemisk cuvée från årgång 2021 och Domaine Ganevats filosofi.
Druvsort: 100 % Chardonnay
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
