Domaine GANEVAT - Les Survivants - Magnum 2021
Der Jahrgang Les Survivants 2021 vom Domaine Ganevat, hier im Magnum-Format angeboten, entstand aus einem Jahrgang, der von Frost geprägt war und den Jura-Weinberg tiefgreifend beeinflusste. Angesichts dieser großen klimatischen Einschränkung entschied sich Jean-François Ganevat für eine Assemblage aus Chardonnays von den verschiedenen Parzellen des Weinguts, verteilt über alle Terroirs der Côtes du Jura. Diese Cuvée verkörpert eine demütige und aufrichtige Antwort auf die Widrigkeiten, bei der die Identität des Jahrgangs Vorrang vor der Suche nach Parzellensegmentierung hat. Das Magnum-Format verstärkt noch die Lagerfähigkeit und die langsame Entwicklung des Weins. Les Survivants präsentiert sich als Synthese des Weinguts und spiegelt die Vielfalt seiner Böden und Expositionen wider. Der Jahrgang 2021 bringt eine natürliche Spannung und große Energie mit sich. Es ist ein Wein der Resilienz, tief in seiner Zeit verwurzelt.
Die Nase offenbart ein feines und komplexes Aromaprofil, das Noten von weißen Früchten, frischem Apfel und Zitrusschalen vereint. Beim Belüften treten kalkige, leicht milchige und salzige Nuancen hervor, die Signaturen der langen Reifung auf der Hefe. Am Gaumen ist der Auftakt breit und präzise, getragen von einer tiefen und strukturierten Substanz. Die natürliche Frische des Chardonnays balanciert perfekt die im Laufe der Zeit erworbene Fülle aus. Das mineralische Gerüst strukturiert das Ganze und verleiht große Länge. Das Gleichgewicht zwischen Spannung, Volumen und Finesse ist bemerkenswert. Der Abgang ist lang, klar und anhaltend, mit eleganter Salzigkeit.
Mit einheimischen Hefen vinifiziert, profitierte Les Survivants 2021 von einer vierjährigen Reifung auf der Hefe in Demi-Muids, ohne Eingriffe, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne jegliche Schwefelzugabe. Diese langwierige Arbeit verleiht dem Wein eine natürliche Stabilität, große aromatische Tiefe und eine breite Textur, verstärkt durch das Magnum-Format. Diese Cuvée kann ab heute verkostet werden, besitzt aber ein bedeutendes Lagerpotenzial. Sie eignet sich sowohl für eine meditative Verkostung als auch für eine ambitionierte gastronomische Kombination. Les Survivants ist ein charaktervoller Wein, geboren aus der Einschränkung, aber getragen von großer Meisterschaft. Eine emblematische Cuvée des Jahrgangs 2021 und der Philosophie des Domaine Ganevat.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
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