Château de Fargues - Halbe Flasche 1999
Im Besitz der Familie de Lur Saluces seit 1472, nimmt Château de Fargues einen besonderen Platz unter den großen edelsüßen Weinen von Sauternes ein. Die Familie, lange Zeit mit Château d’Yquem verbunden, widmete Fargues bereits im 20. Jahrhundert der Herstellung eines großen Weißweins, mit dem ersten Jahrgang 1943. Das Weingut stellt seinen Sauternes nur her, wenn die Bedingungen es erlauben, das angestrebte Qualitätsniveau zu erreichen, indem es die von Edelfäule befallenen Trauben bei aufeinanderfolgenden Lesevorgängen selektiert. Der Jahrgang 1999 war geprägt von einem heißen und trockenen Sommer, gefolgt Mitte September von regen, die die Entwicklung des Botrytis begünstigten. Die ersten Lesevorgänge vom 24. bis 29. September lieferten sehr reiche und aromatische Moste, während eine neue Welle der Botrytisierung die Lese bis zum 21. Oktober fortsetzen ließ. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Sauternes, getragen von bemerkenswerter Frische und einer Eleganz, die dieses Weingut besonders auszeichnet.
Der Château de Fargues 1999 besteht aus Sémillon und Sauvignon Blanc, beide Rebsorten sind im Weinberg gemischt gepflanzt und werden bei aufeinanderfolgenden Lesevorgängen geerntet, um nur ausreichend botrytisierte Beeren auszuwählen. Die klimatischen Bedingungen der Nachsaison ermöglichten besonders konzentrierte Säfte, geprägt von kandierten Früchten bei gleichzeitig lebhafter Säure. Der Wein wurde vergoren und anschließend drei Jahre in Barriques ausgebaut, bevor er seine Entwicklung in der Flasche fortsetzte. Der Jahrgang weist 13,5 % Alkohol, 122 g/l Restzucker und eine Säure von 4,90 g/l auf, Zahlen, die sein Gleichgewicht zwischen Reichtum und Frische teilweise erklären. Nach über fünfundzwanzig Jahren Entwicklung bietet diese halbe Flasche heute ein Format, das besonders für eine Verkostung zu zweit oder als Abschluss eines Essens geeignet ist. Die Zeit hat die süße Kraft allmählich in eine komplexere Substanz verwandelt, in der reife Früchte, kandierte Zitrusfrüchte und würzige Noten stärker hervortreten. Die Langlebigkeit des Jahrgangs ist voll und ganz mit dem Stil von Fargues vereinbar, der von Anfang an darauf ausgelegt ist, sich über mehrere Jahrzehnte zu entwickeln.
Die Farbe zeigt heute ein intensives und leuchtendes Gold, das eine bereits gut fortgeschrittene Entwicklung ankündigt, ohne Ermüdung zu suggerieren. Die Nase verbindet gelben Pfirsich, Aprikose, reife Zitrusfrüchte und kandierte Zitrone, bevor Noten von gekochten Früchten, Quittenpaste, Vanille und Muskatnuss zum Vorschein kommen. Am Gaumen bewahrt der Auftakt eine schöne Lebendigkeit, die schnell von einer breiten und seidigen Textur umhüllt wird. Die Reichhaltigkeit des Botrytis zeigt sich in Aromen von Aprikosenmarmelade, kandierten Früchten und Honig, während Zitrusfrüchte und eine feine Bitterkeit die Spannung bis zum Abgang aufrechterhalten. Das Ganze wirkt konzentriert, aber nie schwer, mit einer zarten Persistenz und einer Frische, die die Verkostung bemerkenswert verlängert. Dieser Sauternes kann Foie Gras, Hummer oder Steinbutt begleiten, aber auch einen alten Comté oder ein wenig süßes Dessert rund um Aprikose, Birne oder Zitrusfrüchte. Eine Temperatur von 10 bis 12 °C bewahrt seine Brillanz und lässt seine aromatische Komplexität voll zur Geltung kommen.
Rebsorten: Sémillon, Sauvignon Blanc
