Domaine Vacheron - Le Paradis 2023
Domaine Vacheron se nachází v Sancerre, v údolí Loiry. Rodinný majetek, založený Maurice Vacheronem na počátku 20. století, je dnes provozován bratranci třetí generace vinařů, Jean-Laurentem a Jean-Dominikem Vacheronem. Od roku 2004 je 48 hektarové vinařství vedeno s certifikovanou biodynamikou. Přechod na biodynamické praktiky byl proveden, aby bylo možné zvýraznit odlišné terroiry Sancerre ve vínech; Domaine Vacheron je vysázen na křemenných půdách založených na jílovito-vápencových horninách, překrytých křemenem. Ve vinici se vše sklízí ručně a jediným povoleným hnojivem je kompost. V sklepě jsou hlavními fermentačními nádobami tanky, zatímco na některých parcelách se používá minimální množství dubu.
Le Paradis je cuvée z jednoho místa, pocházející výhradně z kamenitých a vápencových terroirů.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc