Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Alphonse Mellot - Les Pénitents - Pinot Noir 2020
Domaine Alphonse Mellot se nachází v Sancerre, v údolí řeky Loiry. Na počátku 19. století založil Alphonse Mellot v Sancerre hostinec, kde lidem představil místní vína a tím dal svému obchodu impuls, který neustále rostl. V roce 1881 mu byla udělena licence, která mu umožnila expedovat své víno do Francie i do celého světa. Od té doby se rodinný podnik rozšiřuje z otce na syna, přičemž nejstarší z každé generace nese jméno zakladatele. Vína s označením Sancerre se vyrábějí na Domaine de la Moussière, ale Alphonse Mellot (19. generace) a jeho sestra Emmanuelle také obhospodařují vinice s označením Pouilly-Fumé.
Les Pénitents Rouge je vyrobeno z hroznů odrůdy Pinot Noir pěstovaných v IGP Côtes de la Charité ve vinici, kterou protíná cesta svatého Jakuba. Po sklizni prochází hrozny studenou předfermentační macerací a poté kvašením po dobu 4 týdnů. Víno zraje na kalech 8 až 10 měsíců.
Odrůda: 100% Pinot Noir