Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CARRUADES DE LAFITE 2021
Château Lafite Rothschild se nachází v Pauillac, v vinařské oblasti Bordeaux. Je klasifikován jako Premier Grand Cru Classé v Bordeaux klasifikaci z roku 1855. Majetek byl zakoupen baronem Jamesem de Rothschildem v roce 1868. Vinice Lafite Rothschild se rozprostírá na přibližně 112 hektarech na slunných a odvodněných místech složených z jemného štěrku a písku na vápencovém podloží. Vinice je rozdělena do tří částí: vinice na svazích kolem zámku poskytují surovinu pro velké víno, zatímco přilehlá plošina Carruades na západě je více zodpovědná za druhé víno, které nese jeho jméno. Navíc pozemek o rozloze 4,5 hektaru v Saint-Estèphe také patří k doméně; výjimečně je povoleno zahrnout toto ovoce do svých klasifikovaných vín z Pauillacu.
Les Carruades de Lafite 2021 je směs Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (36%), Cabernet Franc (5%) a Petit Verdot (4%). Alkoholová fermentace probíhá v dřevěných, cementových a nerezových tancích. Provádějí se lehké přelévání pro extrakci barvy a tříslovin. Macerace trvá přibližně 20 dní. Víno zraje 16 měsíců v sudech z francouzského dubu vyrobených Tonnellerie des Domaines v Pauillacu.
Odrůdy: 55% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot