Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Audemus - Vodka Umami - 44%
Une vodka à base de crâpes italienne. Nez légèrement salin, délicat et élégant. Quelques notes fraiches citronnées. Bouche suave et savoureuse, couvrant parfaitement le palais. Superbes arômes de câpres tout en délicatesse. Puis des notes très subtiles de garrigue. Effets salivaires garantis. Belle sapidité. Finale precise et longue qui révèle toute la qualité des distillations.
Pour l’apéritif, sec et légèrement rafraîchi. Avec un jus de tomates bio, sans céleri ni tabasco, pour un Bloody Mary très healthy. Ou en Dry Martini avec le vermouth sec qu’on a sous la main.
44° – 50 cl.
Distillation de câpres d’Italie. Finish en fûts de cognac. Réduction lente à l’eau de Gensac. Filtration à température ambiante. Pas d’adjuvants.