De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Audemus - Vodka Umami - 44%
Une vodka à base de crâpes italienne. Nez légèrement salin, délicat et élégant. Quelques notes fraiches citronnées. Bouche suave et savoureuse, couvrant parfaitement le palais. Superbes arômes de câpres tout en délicatesse. Puis des notes très subtiles de garrigue. Effets salivaires garantis. Belle sapidité. Finale precise et longue qui révèle toute la qualité des distillations.
Pour l’apéritif, sec et légèrement rafraîchi. Avec un jus de tomates bio, sans céleri ni tabasco, pour un Bloody Mary très healthy. Ou en Dry Martini avec le vermouth sec qu’on a sous la main.
44° – 50 cl.
Distillation de câpres d’Italie. Finish en fûts de cognac. Réduction lente à l’eau de Gensac. Filtration à température ambiante. Pas d’adjuvants.