Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2024
Coulée de Serrant 2024 patří do té velmi vzácné kategorie vín, jejichž jméno dalece přesahuje rámec apelace. Nachází se v Savennières, na březích řeky Loiry, tento mytický vinohrad o rozloze 7 hektarů tvoří sám o sobě kontrolované označení původu a zůstává monopolem rodiny Joly. Vysazen již v roce 1130 cisterciáckými mnichy, je tento vinohrad po staletí považován za jedno z velkých terroir bílých vín Francie. Velmi strmé svahy, částečně obdělávané ručně a s pomocí koní, dávají Chenin Blanc výraz, který je zároveň silný, minerální a hluboce jedinečný. Nicolas Joly učinil z Coulée de Serrant jeden ze světových symbolů biodynamiky, s radikálním pohledem na víno jako živý odraz místa. Ročník 2024 zapadá do tohoto výjimečného příběhu, s vzácnou, vyhledávanou a vždy velmi očekávanou cuvée mezi milovníky. Je to ikonické, téměř iniciační víno, které se nikdy neochutnává jako obyčejné velké bílé z Loiry.
Cuvée Coulée de Serrant 2024 je vyrobeno výhradně z Chenin Blanc, pocházejícího ze starých vinic vysazených na půdách břidlice a křemene. Toto chudé, kamenité a velmi dobře odvodněné terroir dává vínu vertikální strukturu, minerální intenzitu a pozoruhodnou schopnost zrání. Výnosy jsou přirozeně nízké, což podporuje koncentraci hroznů a hloubku materiálu. Sklizeň se provádí ručně, v několika průchodech podle zralosti bobulí, aby se dosáhlo plného a komplexního vyjádření Cheninu. Vinifikace je založena na domácích kvasinkách, bez chaptalizace a bez snahy o standardizovaný profil, v duchu velmi svobodného přístupu statku. Zrání v dubových sudech, s nízkým podílem nového dřeva, doprovází víno, aniž by zakrývalo jeho původ. Coulée de Serrant 2024 se tak vyznačuje svou hustotou, energií a téměř zemitou dimenzí, která činí cuvée okamžitě rozpoznatelnou.
Ve sklenici odhaluje Nicolas Joly Coulée de Serrant 2024 hluboké, široké a živé bílé víno, poznamenané přirozenou komplexností Cheninu. Vůně evokuje kdoule, zralou hrušku, mirabelku, kandované citrusy, jemný med a sušené květiny, s velmi charakteristickým kouřovým a kamenitým nádechem. Chuť je široká, texturovaná a intenzivní, ale vždy nesená minerálním napětím, které víno s autoritou prodlužuje. Rovnováha hraje s bohatostí, ušlechtilou hořkostí, slaností a hlubokou energií, která se více odhaluje při provzdušnění. Je to víno, které je třeba umět čekat, otevřít předem a podávat ve velké sklenici, aby se plně projevila jeho komplexnost. Ideálně doprovodí pečeného humra, platýze s beurre blanc, mušle svatého Jakuba, krémové drůbeží pokrmy, starý comté nebo kuchyni kolem vzácných hub. Uchovávejte mnoho let ve sklepě, protože Coulée de Serrant patří mezi velké cheniny, které s časem získávají na hloubce, koření, vosku, medu a mineralitě.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
