Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2024
Coulée de Serrant 2024 pertenece a esa categoría muy rara de vinos cuyo nombre supera ampliamente el marco de una denominación. Situado en Savennières, a orillas del Loira, este mítico viñedo de 7 hectáreas constituye por sí solo una denominación de origen controlada y sigue siendo un monopolio de la familia Joly. Plantado ya en 1130 por monjes cistercienses, el viñedo ha sido considerado durante siglos como uno de los grandes terroirs de blancos de Francia. Las laderas muy empinadas, trabajadas en parte a mano y con caballo, dan al Chenin Blanc una expresión a la vez potente, mineral y profundamente singular. Nicolas Joly ha hecho de la Coulée de Serrant uno de los símbolos mundiales de la biodinámica, con una visión radical del vino como reflejo vivo del lugar. La añada 2024 se inscribe en esta historia excepcional, con una cuvée rara, buscada y siempre muy esperada por los aficionados. Es un vino icónico, casi iniciático, que nunca se degusta como un simple gran blanco del Loira.
La cuvée Coulée de Serrant 2024 se elabora exclusivamente a partir de Chenin Blanc, procedente de viejas viñas plantadas en suelos de esquisto y cuarzo. Este terroir pobre, pedregoso y muy drenante da al vino una estructura vertical, una intensidad mineral y una capacidad de envejecimiento notable. Los rendimientos son naturalmente bajos, lo que favorece la concentración de las uvas y la profundidad de la materia. La vendimia se realiza manualmente, en varias pasadas según la madurez de las bayas, para buscar una expresión plena y compleja del Chenin. La vinificación se basa en levaduras indígenas, sin chaptalización ni búsqueda de un perfil estandarizado, en el espíritu muy libre de la finca. La crianza en barricas de roble, con una baja proporción de madera nueva, acompaña al vino sin enmascarar su origen. La Coulée de Serrant 2024 se distingue así por su densidad, su energía y esa dimensión casi telúrica que hace que la cuvée sea inmediatamente reconocible.
En la copa, Nicolas Joly Coulée de Serrant 2024 revela un blanco profundo, amplio y vibrante, marcado por la complejidad natural del Chenin. La nariz evoca membrillo, pera madura, mirabel, cítricos confitados, miel fina y flores secas, con una matiz ahumada y pedregosa muy característica. La boca se muestra amplia, texturizada e intensa, pero siempre sostenida por una tensión mineral que alarga el vino con autoridad. El equilibrio juega con la riqueza, la amargura noble, la salinidad y una energía profunda que se revela más con la aireación. Es un vino que hay que saber esperar, abrir con antelación y servir en una copa grande para dejar expresar toda su complejidad. Acompañará idealmente una langosta asada, un rodaballo con beurre blanc, vieiras, una ave cremosa, un comté viejo o una cocina alrededor de setas nobles. Para conservar durante muchos años en bodega, ya que la Coulée de Serrant forma parte de los grandes Chenin capaces de ganar en profundidad, especias, cera, miel y mineralidad con el tiempo.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
