Crystallum - Peter Max - Pinot Noir 2023
Crystallum Wines se nachází v Walker Bay v Jižní Africe. Jedná se o malý, řemeslný vinařský podnik s omezenou produkcí, založený v roce 2007 bratry Andrewem a Peter-Allanem Finlaysonovými. Pocházejí z rodiny průkopníků ve výrobě Pinot Noir v oblasti Hemel-en-Aarde, včetně založení Bouchard Finlayson. První ročník Crystallum v roce 2007 byl vyroben výhradně ze Sauvignon Blanc, ale o rok později byly do portfolia vín přidány Chardonnay a Pinot Noir. Crystallum se nyní zaměřuje na burgundské odrůdy. Crystallum vyrábí přibližně 700 beden ročně; asi 60 % červeného vína a 40 % bílého.
Peter a Max jsou jména vinařů, kteří dodali hrozny pro první ročník této cuvée. Polovina sklizně je odstopkována a zbytek je ponechán v celých hroznech. Extrakce je během fermentace minimalizována s macerací maximálně 4 týdny.
Odrůda: 100% Pinot Noir