Crystallum - Peter Max - Pinot Noir 2023
Crystallum Wines ligger i Walker Bay i Sydafrika. Det är en liten hantverksmässig vingård med begränsad produktion, grundad 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson. De kommer från en familj av pionjärvinmakare inom Pinot Noir i Hemel-en-Aarde-området, inklusive grundandet av Bouchard Finlayson. Den första årgången av Crystallum 2007 gjordes uteslutande på Sauvignon Blanc, men året därpå lades Chardonnay och Pinot Noir till vinportföljen. Crystallum fokuserar nu på Bourgogne-druvor. Crystallum producerar cirka 700 lådor per år; ungefär 60% rödvin och 40% vitt vin.
Peter och Max är namnen på vinodlarna som levererade druvorna till den första årgången av denna cuvée. Hälften av skörden är avstjälkad och resten bevaras som hela klasar. Extraktionen hålls till ett minimum under jäsningen med en maceration på max 4 veckor.
Druvsort: 100% Pinot Noir