Tempo d'Angélus - Magnum 2023
Vytvořeno v roce 2019 pod impulzem Stéphanie de Boüard-Rivoal, Tempo d'Angélus rozšiřuje vesmír rodiny de Boüard de Laforest o cuvée navržené tak, aby nabídlo přímější čtení jejich řemeslné zručnosti. Víno je vyráběno v apelaci Bordeaux z parcel nacházejících se v Castillon-la-Bataille a Sainte-Colombe, několik kilometrů od Saint-Émilion. Tyto terroiry s jílovito-vápencovými svahy byly získány s konkrétním cílem produkovat cuvée přístupné v mládí, přičemž si zachovává hloubku a přesnost. Vinifikace probíhá v Chai Carillon ve Saint-Magne-de-Castillon, v zařízení navrženém pro práci s různými šaržemi s velkou přesností. Merlot výrazně dominuje odrůdovému složení a na těchto jílovito-vápencových půdách nachází příznivé podmínky pro vyjádření zralého, ale svěžího ovoce. Cabernet franc přináší kořenitou dimenzi a další napětí. Formát magnum nakonec nabízí zvlášť příznivé podmínky pro pomalý a pravidelný vývoj ročníku.
Tempo d'Angélus 2023 sestává z 90 % merlotu a 10 % cabernet franc. Ročník zvláště zdůrazňuje aromatický charakter merlotu, v registru čerstvého červeného ovoce a květinových nuancí. Cabernet franc, použitý v diskrétnějším poměru, obohacuje celek o kořenité tóny a tmavší ovoce, přičemž posiluje jemnost tříslovinové struktury. Práce na vinifikaci směřuje k jasnému vyjádření ovoce a dostatečně vybudované struktuře, která dodává hloubku, aniž by usilovala o sílu velkých archivních vín ze Saint-Émilion. Jílovito-vápencový původ hroznů přispívá k udržení svěžesti v srdci měkké a štědré hmoty. Tato architektura činí ročník 2023 relativně mladě přístupným, přičemž mu ponechává zajímavou schopnost vývoje. V magnumu by toto zrání mělo být ještě postupnější, s prodlouženou konzervací aromatického lesku.
Barva vykazuje hluboký rubínový odstín s ještě velmi mladými purpurovými odlesky. Vůně se otevírá třešní, malinou a malými červenými bobulemi, při provzdušnění získává nuance fialek a jemných koření. Merlot dává jemnou a masitou chuť s křupavým ovocem, které si zachovává příjemný pocit svěžesti. Cabernet franc přináší tóny černého ovoce, pepře a štíhlejší tříslovinovou strukturu. Textura zůstává hedvábná, se strukturou přítomnou, ale bez nadměrné tvrdosti. Dozvuk se vrací k červenému ovoci, koření a lehké květinové dimenzi, v přesném a lahodném stylu. Tento magnum 2023 bude doprovázet kachní prsa, pečený telecí kotlet, hovězí filet, drůbež s houbami nebo zrající sýry.
Odrůdy: 90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc
