Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Elle est allée vinifier aux États-Unis et en Afrique du Sud ; elle connaît le Bordelais où elle a longtemps vécu et où elle a obtenu son diplôme d'oenologue ; pourtant, c'est dans la vallée de l'Agly au charme sauvage que Caroline Bonville a posé ses valises en 2003. Elle y conduit aujourd'hui un domaine de 17 ha.
Or brillant aux reflets légèrement cuivrés, la robe de ce vin élevé en barrique en oxydation extérieure est d'une insolente beauté. Dès le premier nez, les arômes explosent en un bouquet varié et généreux de fruits à l'alcool, d'abricot confit, d'amande, d'épices, de vanille Et quelle présence en bouche ! Beaucoup de volume, un équilibre remarquable, des notes complexes et gourmandes de miel, de citron confit, de tabac blond et de menthol. Fort bien élevée cette Effrontée