Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Elle est allée vinifier aux États-Unis et en Afrique du Sud ; elle connaît le Bordelais où elle a longtemps vécu et où elle a obtenu son diplôme d'oenologue ; pourtant, c'est dans la vallée de l'Agly au charme sauvage que Caroline Bonville a posé ses valises en 2003. Elle y conduit aujourd'hui un domaine de 17 ha.
Or brillant aux reflets légèrement cuivrés, la robe de ce vin élevé en barrique en oxydation extérieure est d'une insolente beauté. Dès le premier nez, les arômes explosent en un bouquet varié et généreux de fruits à l'alcool, d'abricot confit, d'amande, d'épices, de vanille Et quelle présence en bouche ! Beaucoup de volume, un équilibre remarquable, des notes complexes et gourmandes de miel, de citron confit, de tabac blond et de menthol. Fort bien élevée cette Effrontée