Conaill Carnagh byl legendární rytíř, který se usadil se svými vojsky poblíž místa, které se stalo městem Dundalk na severovýchodě současné Irska.
Právě zde je destilován tento výjimečný malt díky čistotě a přesnosti svých vanilkových a citronových aromat.
Destilerie je inspirována tou v Bowmore na Islay, s dvěma kotly pro dvojitou destilaci, což je klasické ve Skotsku, ale méně obvyklé v Irsku.
Conaill Carnagh je lahvován Jeanem BOYERem s takovou pečlivostí, jaká je věnována lahvování jeho řad ročníkových maltů.
Proto Cornaill Carnagh není chlazeně filtrován ani barven. Je neporušený, aby si uchoval jemnou rafinovanost svých aromat.