Robustní a bohatý Saint Emilionnais v celé své kráse. Vinice jsou uspořádány na 5 600 ha a průměrně produkují 235 000 hl/rok červených vín.
Terroir v této oblasti je charakterizován jílovitými, jílovito-hlinitými a vápenatými půdami složenými z aluviálních štěrků a písků.
V Saint Emilion tvoří merlot více než 60 % výsadby. Často je doprovázen cabernet franc a cabernet sauvignon.