Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Un Saint Emilionnais robuste et riche dans toute sa splendeur. Les vignobles sont organisés sur 5 600 ha et produisent en moyenne 235 000 hl/an de vins rouges.
Le terroir dans cette région est marqué par des sols argileux, argilo-limoneux et calcaires composés d’alluvions de graves et de sables.
À Saint Emilion le merlot fait partie de plus de 60% de l’encépagement. Il est souvent accompagne de cabernet franc et cabernet-sauvignon.