Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cette cuvée Anthologia du château Tour des Gendres est élaborée à partir d’une parcelle de 130 ares plantée en sauvignon. Le sol est argilo-calcaire et les rendements faibles, autour de 20 hectolitres à l’hectare.
Les vendanges sont manuelles et effectuées en plusieurs passages. Les raisins sont totalement égrappés avant une vinification en fûts de chêne de l’Allier renouvelés par moitié tous les ans, puis un élevage de 12 mois sur lies fines, avec bâtonnage régulier.
Il en résulte un vin au bouquet complexe où l’on trouvera des agrumes, des fruits exotiques, du miel et de la vanille. Le terroir, dominé par le calcaire, laisse son empreinte minérale dans cette bouteille dense et nerveuse. Ce Bergerac sec est à garder quelques années en caves avant dégustation.