Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cette cuvée Anthologia du château Tour des Gendres est élaborée à partir d’une parcelle de 130 ares plantée en sauvignon. Le sol est argilo-calcaire et les rendements faibles, autour de 20 hectolitres à l’hectare.
Les vendanges sont manuelles et effectuées en plusieurs passages. Les raisins sont totalement égrappés avant une vinification en fûts de chêne de l’Allier renouvelés par moitié tous les ans, puis un élevage de 12 mois sur lies fines, avec bâtonnage régulier.
Il en résulte un vin au bouquet complexe où l’on trouvera des agrumes, des fruits exotiques, du miel et de la vanille. Le terroir, dominé par le calcaire, laisse son empreinte minérale dans cette bouteille dense et nerveuse. Ce Bergerac sec est à garder quelques années en caves avant dégustation.