Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Je to jediná apelace na panství, která se nenachází v obci Gevrey-Chambertin, protože patří k apelacím Morey-Saint-Denis. Vinice spočívá na vápencových a jílovitě-vápencových půdách středního jury.
Panství získalo 2 parcely v tomto klimatu: jednu v letech 1920-1921 a druhou v roce 1975. Apelace Grand Cru byla udělena v roce 1936.
Toto minerální a silné víno nabízí směs chutí zralého ovoce, přičemž ukazuje přesnost a výjimečnou vůni díky pevné minerální kostře. Je dlouhé v ústech, s velkou konzistencí a určitou pevností. Toto víno bude také velmi dobrým archivním vínem, s optimální degustací od roku 2021.
Nákup omezen na jednu láhev