De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Het is de enige appellatie van het domein die niet gelegen is in de gemeente Gevrey-Chambertin, aangezien het deel uitmaakt van de appellaties van Morey-Saint-Denis. De wijnstok groeit op kalkrijke en klei-kalkrijke bodems uit het Midden-Jura.
Het domein heeft 2 percelen van dit klimaat verworven: de ene in 1920-1921 en de andere in 1975. De appellatie Grand Cru werd toegekend in 1936.
Deze minerale en krachtige wijn biedt een mix van rijpe fruitsmaken, terwijl hij een precisie en een uitzonderlijk aroma toont dankzij een stevige minerale ruggengraat. Hij is lang in de mond met een grote consistentie en een zekere stevigheid. Deze wijn zal ook een zeer goede bewaarswijn zijn, met een optimale degustatie vanaf 2021.
Aankoop beperkt tot één fles