Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Det er den eneste appellation på domænet, som ikke ligger i kommunen Gevrey-Chambertin, da den tilhører appellationerne i Morey-Saint-Denis. Vinstokken vokser på kalkholdige og ler-kalkholdige jordbund fra den midterste Jura-periode.
Domænet har erhvervet 2 parceller i dette klima: den ene i 1920-1921 og den anden i 1975. Appellationen Grand Cru blev tildelt i 1936.
Denne mineralske og kraftfulde vin tilbyder en blanding af modne frugtsmage, samtidig med at den viser en præcision og en enestående duft takket være en fast mineralsk ryggrad. Den er lang i munden med stor konsistens og en vis fasthed. Denne vin vil også være en fremragende lagringsvin med optimal smag fra 2021.
Køb begrænset til en flaske