Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Spolumajitel Domaine de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine, zároveň vlastní nádherné panství v Côtes Chalonnaises. Používá stejnou pracovní disciplínu ve vinici jako na legendárním cru Vosne-Romanée. Jeho tajemství neznáme, ale každý rok magie funguje.
Prestižní ambasador odrůdy aligoté, Bouzeron z Domaine A et P de Villaine, se nenechá překonat v království velkých bílých vín Burgundska.
Překvapivě svěží a lahodný, odhaluje v nose jemnou směs květin a citronových tónů.
V ústech je přítomna jemnost a nikdy se neomrzí toto svěží ovoce nesené závojem minerality.
K objevení již při aperitivu nebo ke všem mořským plodům.