CALVADOS - Herr Vivian Simon (am 5. Januar 1933 in Fass gefüllt)
Der Calvados von Herrn Vivian Simon ist ein äußerst seltenes Zeugnis der Geschichte der normannischen Obstbrände, aus einer Zeit, in der die Zeit der wichtigste Verbündete des Geschmacks war. Destilliert und am 5. Januar 1933 in Fass gefüllt, mitten in der Zwischenkriegszeit, gehört dieser Calvados einer heute fast verschwundenen Generation an. Es handelt sich um eine sehr alte Abfüllung, aufbewahrt in einer mundgeblasenen Flasche, typisch für die handwerklichen Produktionen des frühen 20. Jahrhunderts. Die Flasche selbst erzählt eine Geschichte: altes Glas, unregelmäßige Formen, Patina der Zeit und ein ursprüngliches Etikett, das noch vorhanden ist, wenn auch schwer lesbar, was den authentischen und historischen Charakter dieses Stücks verstärkt. Hier haben wir es mit einem echten Erinnerungsobjekt zu tun, ebenso wie mit einem Spirituose.
Dieser Calvados wurde ab 1933 destilliert und gereift, nach den traditionellen Gepflogenheiten der Zeit, lange vor der modernen Standardisierung der Herkunftsbezeichnungen. Die handschriftliche oder gedruckte Angabe zeigt klar das Datum der Fassfüllung, ein entscheidendes Element für diese Art von alter Flasche. Weitere Informationen über die genaue Reifedauer, die genaue Fassart oder die Apfelsorten sind bis heute nicht verfügbar, und es wäre unangemessen, diese zu vermuten. Diese Flasche sollte als Kellerrelikt betrachtet werden, aus einer sehr alten Charge, wahrscheinlich über mehrere Jahrzehnte vor der Abfüllung aufbewahrt. Ihre Seltenheit beruht ebenso auf ihrem Alter wie auf ihrem Erhaltungszustand und dem Fortbestehen ihres ursprünglichen Etiketts.
Bei der Verkostung, sofern sie in Betracht gezogen wird, verspricht ein solcher Obstbrand eine tief entwickelte Palette, geprägt von langer Zeit: Noten von gekochten Äpfeln, Trockenfrüchten, Wachs, altem Holz, milden Gewürzen und edlem Rancio, typisch für sehr große alte Calvados. Der Mund, wenn er noch lebendig ist, sollte eine seidige, patinierte Textur bieten, mit außergewöhnlicher Länge und einer stillen Komplexität, eher kontemplativ als demonstrativ. Dieser Calvados richtet sich vor allem an Sammler, Liebhaber historischer Obstbrände oder außergewöhnliche Verkostungen, die in einem schwebenden Moment geteilt werden. Eine Flasche an der Grenze zwischen Verkostung und Erbe, voller Geschichte und Emotionen.
