CALVADOS - Sr. Vivian Simon (embotellado el 5 de enero de 1933)
El Calvados del Señor Vivian Simon es un testimonio rarísimo de la historia de las aguardientes normandas, proveniente de una época en la que el tiempo era el primer aliado del sabor. Destilado y embotellado el 5 de enero de 1933, en pleno entre guerras, este Calvados pertenece a una generación hoy casi desaparecida. Se trata de un embotellado muy antiguo, conservado en un frasco soplado a mano, típico de las producciones artesanales de principios del siglo XX. La propia botella cuenta una historia: vidrio antiguo, formas irregulares, pátina del tiempo, y una etiqueta original aún presente, aunque difícil de leer, que refuerza el carácter auténtico e histórico de esta pieza. Aquí nos encontramos ante un verdadero objeto de memoria, tanto como un espirituoso.
Este Calvados fue destilado y luego envejecido desde 1933, según los usos tradicionales de la época, mucho antes de la estandarización moderna de las denominaciones. La mención manuscrita o impresa indica claramente la fecha de embotellado, un elemento capital para este tipo de frasco antiguo. No hay información adicional sobre la duración exacta del envejecimiento, el tipo preciso de barrica o las variedades de manzana disponibles hasta la fecha, y sería inapropiado suponerlas. Esta botella debe considerarse como una reliquia de bodega, proveniente de un lote muy antiguo, probablemente conservado durante varias décadas antes de su embotellado. Su rareza se debe tanto a su antigüedad como a su estado de conservación y a la supervivencia de su etiquetado original.
En la degustación, cuando se contempla, una aguardiente así promete una paleta profundamente evolucionada, marcada por el tiempo largo: notas de manzanas cocidas, frutos secos, cera, madera vieja, especias suaves y rancio noble, típicas de los grandes Calvados antiguos. En boca, si aún está viva, debería ofrecer una textura sedosa, pátinada, con una longitud excepcional y una complejidad silenciosa, más contemplativa que demostrativa. Este Calvados se dirige ante todo a coleccionistas, a los amantes de aguardientes históricos o a degustaciones excepcionales, para compartir en un momento suspendido. Una botella en la frontera entre la degustación y el patrimonio, cargada de historia y emoción.
