Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mauzac Vert, jedno z mnoha odrůd, které by mohly upadnout v zapomnění, nebýt rodiny Plageoles, která ji znovu zavedla na svůj statek.
V rodině Plageoles se prosazuje kvalitní vinařství, respektující přírodu, bez použití chemických hnojiv, herbicidů nebo syntetických produktů. Výnosy jsou kontrolovány, 40 hektolitrů na hektar. Sklizeň probíhá ručně. Zrání v nerezových tancích.
Víno krásné zlatavé barvy odhaluje aroma bílého ovoce jako broskev, jablko, hruška, kdoule, tóny čerstvých mandlí, citrusů, vše doplněné minerálními a kouřovými tóny. V ústech je plné a sametové s překvapivou, ale krásnou a originální hořkostí v závěru, která dělá z tohoto vína něco odlišného.
Může se pít jako aperitiv, doprovázet různé saláty například s řepou, doprovázet říční ryby nebo dokonce kozí sýr.
Originální víno, aniž by bylo přehnané nebo atypické.