Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mauzac Vert, en av de många druvsorter som kunde ha fallit i glömska utan familjen Plageoles som återinförde den på domänen.
Inom familjen Plageoles förespråkar man kvalitetsvinodling som respekterar naturen, utan kemiska gödningsmedel, ogräsmedel eller syntetiska produkter. Skördarna kontrolleras, 40 hektoliter/hektar. Skörden sker för hand. Lagring i rostfria ståltankar.
Ett vin med en vacker gyllengul färg som avslöjar aromer av vita frukter som persika, äpple, päron, kvitten, toner av färska mandlar, citrus, allt ackompanjerat av mineral- och rökiga toner. Fett och krämighet i munnen med en överraskande men vacker och originell beska i eftersmaken som gör det till ett annorlunda vin.
Det kan drickas som aperitif, följa med olika sallader baserade på till exempel rödbetor, följa med en sötvattensfisk eller till och med getost.
Ett originellt vin utan att vara överdådigt eller atypiskt.