Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mauzac Vert, en af de mange druesorter, som kunne være faldet i glemsel uden familien Plageoles, der genindførte den på domænet.
Inden for familien Plageoles går man ind for kvalitetsvinavl, der respekterer naturen, uden kemiske gødninger, ukrudtsmidler eller syntetiske produkter. Udbyttet kontrolleres, 40 hektoliter/hektar. Høsten foregår manuelt. Modning i rustfri ståltanke.
En vin med en smuk gylden gul farve, der afslører aromaer af hvide frugter som fersken, æble, pære, kvæde, noter af friske mandler, citrus, alt ledsaget af mineralske og røgede noter. Fedme og cremethed i munden med en overraskende, men smuk og original bitterhed i eftersmagen, som gør den til en anderledes vin.
Den kan drikkes som aperitif, ledsage forskellige salater baseret på for eksempel rødbeder, ledsage en ferskvandsfisk eller endda gedeost.
En original vin uden at være prangende eller atypisk.