De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De Mauzac Vert, een van de vele druivensoorten die misschien in vergetelheid waren geraakt zonder de familie Plageoles die hem opnieuw introduceerde op het domein.
Binnen de familie Plageoles wordt gestreefd naar kwaliteitswijnbouw, respectvol voor de natuur, zonder chemische meststoffen, onkruidverdelgers of synthetische producten. De opbrengsten worden gecontroleerd, 40 hectoliter/hectare. De oogst wordt handmatig gedaan. Rijping in roestvrijstalen tanks.
Een wijn met een mooie goudgele kleur die aroma's onthult van witte vruchten zoals perzik, appel, peer, kweepeer, tonen van verse amandelen, citrus, alles vergezeld van minerale en rokerige tonen. Vol en romig in de mond met een verrassende maar mooie en originele bitterheid in de afdronk die het een andere wijn maakt.
Hij kan gedronken worden als aperitief, verschillende salades op basis van bijvoorbeeld bietjes begeleiden, een riviervis begeleiden of zelfs geitenkaas.
Een originele wijn zonder uitbundig of atypisch te zijn.