Zámek MOUTON ROTHSCHILD 1983
Zámek Mouton Rothschild má 90 hektarů vinic na severozápad od Bordeaux, na okraji poloostrova Médoc, který se, jak název napovídá, nachází in medio aquae, uprostřed vod: na východě ústí řeky Gironde, na západě Atlantský oceán. Médocké vinice, jejichž historie sahá až do římských dob, mají v současnosti rozlohu přibližně 16 500 hektarů. Jsou vysázeny na úzkém pásu země dlouhém 80 km a širokém 5 až 10 km, blízko řeky, která je hluboce zavlažuje a mírní teplotní výkyvy. Přiléhají k severnímu okraji lesa Landes a využívají mírného oceánského klimatu, přičemž jsou chráněny před jeho extrémy.
Ve Mouton jsou všechny operace od péče o vinice až po lahvování prováděny nejlepšími specialisty. Od vinaře, který obdělává půdu, stříhá, ošetřuje, prosvětluje a odlistuje, přes vedoucího kultury sledujícího zrání hroznů, až po mistra sklepmistra, který dohlíží na výrobu vína, a technického ředitele odpovědného za celý proces a rozhodujícího o směsích. Často se lidé, kteří "dělají" Mouton, střídají z generace na generaci a předávají si starobylé znalosti, které se v průběhu let obohacují o nejmodernější techniky. Takže, ačkoliv se víno liší podle ročníků, zůstává vždy stejné – svědčí o tom jeho legendární chuť po černém rybízu! – a vždy na vrcholu, zámek si zaslouží své motto: "Mouton se nemění".