Château MOUTON ROTHSCHILD 1983
Château Mouton Rothschild har 90 hektar vingårdar i nordvästra Bordeaux, vid kanten av Médoc-halvön som namnet antyder, in medio aquae, mitt i vattnen: i öster Girondeflodens mynning, i väster Atlanten. Médoc-vingårdarna, som går tillbaka till romartiden, täcker för närvarande cirka 16 500 hektar. De är planterade på en smal landremsa, 80 km lång och 5 till 10 km bred, nära floden som genomvattnar jorden djupt och modererar temperaturvariationer. Mot norr gränsar vingårdarna till Landes-skogen och drar nytta av det milda oceaniska klimatet samtidigt som de skyddas från dess extrema väder.
På Mouton utförs alla operationer från vinodling till buteljering av de bästa specialisterna. Från vinodlaren som plöjer, beskär, behandlar, gallrar och avlövar, till kulturchefen som följer druvornas mognad, till källarmästaren som övervakar vinifieringen, och den tekniske direktören som ansvarar för hela processen och beslutar om blandningarna. Ofta går de män och kvinnor som "skapar" Mouton i arv från generation till generation och för vidare en gammal hantverkstradition som med åren berikas med de mest moderna teknikerna. På så sätt är Château, alltid olika från årgång till årgång men alltid densamma – vittne till sin legendariska svartsbärssmak! – och alltid i topp, verkligen värdig sitt motto: "Mouton ne change".