Hrozny jsou sbírány ručně s dvojím tříděním. Velmi originální sklep, pozoruhodně přestavěný na konci 90. let, je vybaven termoregulačními mini-kónickými tanky umožňujícími vinifikaci po parcelách (20 nerezových tanků a 10 dřevěných sudů). Tanky jsou plněny gravitací. Po směsování probíhá zrání 16 až 22 měsíců v dubových sudech (50 až 70 % nových v závislosti na ročníku).
Červená vína z Malartic-Lagravière spojují sílu, komplexnost, jemnost a rovnováhu. Jejich hustá tříslovinová struktura jim dává potenciál zrání, který obvykle dosahuje 20 až 30 let. Stále se zlepšující, výsledek vášně a úsilí majitelů a pozoruhodné technické práce, jsou nyní velmi blízko nejlepším vínům apelace Pessac-Léognan.
Rok 1978 je pěkný ročník v Bordeaux, zejména v Pessac-Léognan. Krásná láhev k dnešní konzumaci.