De oogst is handmatig met dubbele selectie. De zeer originele wijnkelder, op opmerkelijke wijze herbouwd eind jaren '90, is uitgerust met thermogeregelde mini-conische tanks die vinificatie per perceel mogelijk maken (20 roestvrijstalen tanks en 10 houten vaten). De tanks worden gevuld via zwaartekracht. Na assemblage wordt de wijn 16 tot 22 maanden gerijpt in eikenhouten vaten (50 tot 70% nieuw afhankelijk van het jaar).
De rode wijnen van Malartic-Lagravière combineren kracht, complexiteit, finesse en balans. Hun dichte tanninestructuur geeft hen een bewaarpotentieel dat doorgaans 20 tot 30 jaar bereikt. In voortdurende verbetering, het resultaat van de passie en inspanningen van de eigenaren en het opmerkelijke technische werk, zijn ze nu zeer dicht bij de beste wijnen van de appellatie Pessac-Léognan.
1978 is een mooie jaargang in Bordeaux, vooral in Pessac-Léognan. Een mooie fles om vandaag te drinken.