Høsten er manuel med dobbelt sortering. Den meget originale vineri, genopbygget på bemærkelsesværdig vis i slutningen af 90'erne, er udstyret med mini-koniske termoregulerede tanke, der gør det muligt at vinificere efter parceller (20 ståltanke og 10 træfade). Tankene fyldes ved tyngdekraft. Efter sammensætning gennemgår vinen en lagring på 16 til 22 måneder i egetræsfade (50 til 70% nye afhængigt af årgangen).
De røde vine fra Malartic-Lagravière kombinerer kraft, kompleksitet, finesse og balance. Deres tætte tanninstruktur giver dem en lagringspotentiale, der normalt når 20 til 30 år. I konstant udvikling, et resultat af passion og indsats fra ejerne samt det bemærkelsesværdige tekniske arbejde, er de nu meget tæt på de bedste vine fra appellationen Pessac-Léognan.
1978 er en flot årgang i Bordeaux, især i Pessac Léognan. En flot flaske at nyde i dag.