Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
| Type d'huile : | Huile d’olive extra vierge |
| Variétés d'olives : | « arbequine, empeltre et rojal » |
| Couleur : | jaune paille brillant |
| Arômes : | intense, notamment tomate et citron |
| Extraction : | à froid |
| Acidité : | faible |
| Persistance en bouche : | très longue et agréable |
| Production : | 1.000 bouteilles de 0,75 cl environs |