RULLY 1ER CRU GRESIGNY DOMAINE DE VILLAINE 2016
Začali jsme pronajímat naši Rully 1er Cru Grésigny od roku 2011. Nachází se na jihozápadě oblasti Rully, tato parcela nese vinice staré více než 80 let, které mají velmi dobrý kořenový systém, což umožňuje odhalit všechny nuance tohoto riotinského klimatu, kterým je Grésigny.
"Grésigny", což v burgundském nářečí znamená: "malý rychlý svah".
V roce 2011 jsme kvůli krupobití nemohli vyrobit víno.
Naše první ročník z této vinice je 2012. Každý ročník nás překvapuje, jak tato stará vinice Grésigny (80 let) dokáže vyjádřit nebo odhalit terroir. Toto víno je plné jemnosti, koncentrace a komplexnosti. Jemnost nosu s tóny bílých květin, lípy, ale také dobře zralého, masitého bílého ovoce.
Chuť je plná, svěží a napjatá, což ji činí téměř nervózní.
Dokáže vyjádřit kulatost, jemnost a svěžest zároveň a končí slanými tóny.
Je to zářivé víno, které při degustaci připomíná některá vína z Puligny-Montrachet. Krásné víno k archivaci.
Náš Domaine de Villaine se nachází v Bouzeron, první vesnici Côte Chalonnaise na jih od Beaune, mezi vesnicemi Santenay v Côte d'Or a Rully a Mercurey v Côte Chalonnaise.
Již ve středověku vysadili mniši z Cluny vinice v tomto malém slunném údolí, které má výjimečný terroir. Po staletí se zde vyrábějí vína s výraznou osobností, zejména z odrůdy Aligoté.
Vinice se pěstují výhradně na svazích ve výšce mezi 270 a 350 metry. Chudé, vápenaté půdy těchto svahů zajišťují dobrou kontrolu výnosů a teplé mikroklima podporuje zrání hroznů. Velmi malá rozloha apelace činí z AOC Bouzeron jedno z "tajemství" Burgundska.
Pro výrobu velkých vín je nezbytné vinifikovat zdravé a vysoce zralé hrozny. Abychom toho dosáhli, zvolili jsme od roku 1986 metody ekologického zemědělství, certifikované v roce 1997 společností Qualité France ("Le Guillaumet" 92049 Paris La Défense Cedex). Pesticidy a herbicidy jsou vyloučeny, aby byla respektována přirozená rovnováha. Hnojení je omezeno na organický rostlinný kompost.
Další opatření zahrnují mimo jiné: výběr a výsadbu kvalitních vinic, přísné řezání a prořezávání a v případě potřeby prosvětlování hroznů na mladých vinicích před sklizní.
Výsledkem jsou sklizně s vyváženými výnosy, průměrně o 20 % nižší než povolené limity. Takto dodáváme do tanků, velkých sudů a barikových sudů hrozny, které nesou celý potenciál svého terroiru.
