Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ORNELLAIA - Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2012
Je to toskánská ikona. Od svého prvního ročníku v roce 1985 se Ornellaia prosadila jako jeden z tahounů apelace Bolgheri.
Právě v této pobřežní oblasti mezi Livornem a ostrovem Elba došlo k revoluci italského vinařství. V duchu průkopníka Sassicaia začala místní vinařství pěstovat bordónské odrůdy a rozvíjet jemné umění míchání vín. „Supertoskané“ rychle získali mezinárodní proslulost, zejména díky nadšení americké tiskové sféry.
S 97 hektary vinic zažila Ornellaia na počátku 21. století ohromný úspěch: „The Wine Spectator“ vyhlásil ročník 1998 jako „Víno roku“; vysoká hodnocení od Roberta Parkera pro ročníky 2001 (96) a 2006 (97) zvýšila jeho cenu, která přesáhla 160 franků za ročník 2012.
Pro ty, kteří nechtějí utrácet tolik za láhev, druhé víno z vinařství, Le Serre Nuove dell'Ornellaia, často představuje zajímavou alternativu. Skládá se ze 52 % merlotu, 28 % cabernet sauvignonu, 14 % petit verdotu a 6 % cabernet franc, je méně koncentrované než jeho starší bratr.
Nabízí okouzlující vůni (černý rybíz, ostružiny, tabák, cedrové dřevo), harmonickou a hedvábnou strukturu a krásný kořeněný závěr. Lahůdka s pappardelle al ragù di cinghiale (dušené kančí ragú) z enotéky Tognoni v Bolgheri – nezbytná zastávka pro všechny milovníky Bakcha.