Domaine DUJAC - Echezeaux 2017
Vinařství Dujac v Burgundsku bylo zakoupeno Jacquesem Seyssesem v roce 1967. V té době vlastnil statek v Morey-St-Denis 4 hektary vinic a později byl rozšířen na 11,5 hektaru. Domaine Dujac nyní zahrnuje podíly ve vinařstvích Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux a Charmes-Chambertin.
Vína Dujac nejsou ani filtrována, ani čiřena, a všechny jejich premiers a grands crus jsou zrány ve 100% nových dubových sudech. Jsou to vína vysoké kvality.
Jacques Seysses je vášnivým zastáncem zahrnutí stopek do procesu fermentace, aby nedošlo k poškození hroznů během odstopkování. Nicméně každý ročník je zpracováván podle svých zásluh a zralosti. Sklepy v Morey St Denis byly v posledních letech rozšířeny, aby se zlepšily podmínky skladování. Sudy nyní mohou být uchovávány při nižší pokojové teplotě, což umožňuje pozdější malolaktickou fermentaci a méně časté přelévání vín. Vína Dujac nejsou nutně nejtmavší, ale vynikají svým výjimečným aroma, strukturou a dlouhověkostí. S sedmi grands crus je Dujac dnes jedním z nejvýznamnějších vinařství v Burgundsku.
Prodej omezen na jednu láhev