Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine DUJAC - Echezeaux 2017
Domaine Dujac i Bourgogne köptes av Jacques Seysses 1967. Vid den tiden ägde Morey-St-Denis domänen 4 hektar vingårdar, som sedan utökades till 11,5 hektar. Domaine Dujac har nu andelar i domänerna Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux och Charmes-Chambertin.
Dujacs viner är varken filtrerade eller klarnade, och alla hans premier och grands crus lagras 100% på nya ekfat. Det är viner av hög kvalitet.
Jacques Seysses är en ivrig förespråkare för att inkludera stjälkar i jäsningsprocessen för att undvika att skada druvorna under avstjälkningsprocessen. Varje årgång behandlas dock efter dess meriter och mognad. Källarna i Morey St Denis har utökats de senaste åren för att förbättra lagringsförhållandena. Faten kan nu förvaras vid en lägre rumstemperatur, vilket möjliggör en senare malolaktisk jäsning och mindre frekvent omstjälkning av vinerna. Dujacs viner är inte nödvändigtvis de mörkaste, men utmärker sig genom sin exceptionella doft, struktur och hållbarhet. Med sju grands crus är Dujac idag en av de viktigaste domänerna i Bourgogne.
Begränsad försäljning till en flaska