Domaine DUJAC - Echezeaux 2017
Domaine Dujac i Bourgogne köptes av Jacques Seysses 1967. Vid den tiden ägde Morey-St-Denis domänen 4 hektar vingårdar, som sedan utökades till 11,5 hektar. Domaine Dujac har nu andelar i domänerna Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux och Charmes-Chambertin.
Dujacs viner är varken filtrerade eller klarnade, och alla hans premier och grands crus lagras 100% på nya ekfat. Det är viner av hög kvalitet.
Jacques Seysses är en ivrig förespråkare för att inkludera stjälkar i jäsningsprocessen för att undvika att skada druvorna under avstjälkningsprocessen. Varje årgång behandlas dock efter dess meriter och mognad. Källarna i Morey St Denis har utökats de senaste åren för att förbättra lagringsförhållandena. Faten kan nu förvaras vid en lägre rumstemperatur, vilket möjliggör en senare malolaktisk jäsning och mindre frekvent omstjälkning av vinerna. Dujacs viner är inte nödvändigtvis de mörkaste, men utmärker sig genom sin exceptionella doft, struktur och hållbarhet. Med sju grands crus är Dujac idag en av de viktigaste domänerna i Bourgogne.
Begränsad försäljning till en flaska