De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine DUJAC - Echezeaux 2017
Domaine Dujac in Bourgogne werd in 1967 verworven door Jacques Seysses. Destijds bezat het domein in Morey-St-Denis 4 hectare wijngaarden, die later werden uitgebreid tot 11,5 hectare. Domaine Dujac heeft nu aandelen in de domeinen Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux en Charmes-Chambertin.
De wijnen van Dujac worden niet gefilterd of geklaard, en al zijn premiers en grands crus worden voor 100% gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten. Het zijn wijnen van hoge kwaliteit.
Jacques Seysses is een fervent voorstander van het opnemen van de stelen in het fermentatieproces om te voorkomen dat de druiven beschadigd raken tijdens het ontsteelen. Elke jaargang wordt echter behandeld op basis van zijn verdiensten en rijpheid. De kelders van Morey St Denis zijn de afgelopen jaren uitgebreid om de bewaaromstandigheden te verbeteren. De vaten kunnen nu bij een lagere kamertemperatuur worden bewaard, wat een latere malolactische gisting en minder frequente overpomping van de wijnen mogelijk maakt. De wijnen van Dujac zijn niet per se de donkerste, maar onderscheiden zich door hun uitzonderlijke geur, structuur en houdbaarheid. Met zeven grands crus is Dujac tegenwoordig een van de belangrijkste domeinen in Bourgogne.
Beperkte verkoop tot één fles